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成都最独特的火锅鱼,用高温鹅卵石来烫熟,有人吃过吗?

信息来源:Pooeoo.com   时间: 2019-12-27  浏览次数: 19

熟悉四川的人都知道,四川江多,河多,比较有名的包括金沙江、雅砻江、岷江、嘉陵江和青衣江等等,除此之外还有数不清的河流湖泊,所以四川也被称为“千水之省”,而因治理江河,还造就了世界文化遗产都江堰。

所以,在四川,很多地方的人都是生活在江边、河边,虽然不像海滨城市有各种海鲜,但是靠近江河湖泊却有各种鱼鲜。

从小的记忆里,家里就比较喜欢吃鱼,油炸小鱼儿、水煮鱼片、麻辣鱼头、酸菜鱼以及火锅鱼等等,川人爱吃鱼,似乎已经不是什么秘密。千百年来,吃河鲜已经成为了四川人的生活方式,虽然旧时的“就船买鱼归烹鲜”的场景已经慢慢消失,但在城市新的发展潮流中,鱼的做法却越来越多。

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在成都致民路有一家卖鱼的餐厅叫做鱼夫鱼仔,原本只是一家吃鱼火锅的店,然而实际并不是这样。

进门入内,别有洞天,复古风的设计,让旧时的渔家情怀立现,渔网、蓑衣、斗笠、窗花,这些元素的注入,让你很快就找到了童年逛渔家河鲜店的那种感觉,朴实、怀念,亲切。

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鱼夫鱼仔主要就是吃鱼,但是和一般吃到的不太一样。

在一个铁锅里放上一堆滚烫的石头,然后把切好的鱼片统统都倒进去,利用石头的高温,把鱼肉烫熟,然后加入选好的锅底,随即盖上盖子,等上三分钟,便是一锅美味。

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颇有意思的是,在铁锅的旁边,还专门放了一个计时器,也是有种复古风的味道,当闹钟响起,就代表着鱼肉可以吃了。

选了两种锅底,一个是柠檬仔姜,另一个是经典火锅,如果是吃鱼是像红锅一样常见,那么柠檬仔姜就像鱼夫鱼仔一样是创新的味道,带有一股酸甜,清香、纯粹和鲜嫩,鱼肉煮在里面,融合的恰到好处,蘸上专门调制的酱料,酸甜辣味皆有,让人食欲大开,吃的停不下筷。

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除了吃鱼,这里还有很多小吃和小菜,比如我最喜欢的这个黑米糍粑,和平常我们吃到的不太一样。

一般来说,四川的糍粑都是白糯米做的,加上红糖和黄豆粉的标配,外面酥脆,里面软软的像糯米粑一样,口感不错,味道还蛮地道。

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然后还有土豆蒸包、桔子蒸包、渔夫小酥肉、花生仁、蜜汁小番茄等等,整体的味道都很不错,这个小番茄比较甜,应该是冰箱里拿出来的,是凉的,搭配着肉吃刚刚好,解腻和解辣很管用。

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另外一个红锅里煮的就不是鱼了,而是牛蛙,也算是比较创新的做法,红油里煮出来,非常入味,麻辣鲜香,用嘴轻轻的一抿,骨肉分离,吃起来很方便,比平常吃的牛蛙都要好吃,真的值得来品尝。

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牛蛙的个头还挺大,肉也比较多,如果是喜欢酸辣味的,还可以把柠檬仔姜锅里的鱼肉放到这里面,要不了几分钟就入味了,对于无辣不欢的四川人来说,两种锅底味道融合在一起以后吃,感觉更好。

人均消费不到80元,吃了牛蛙和乌鱼,很满足~

    ——本信息真实性未经中国卵石网证实,仅供您参考